À l’occasion du nouvel an chinois, j’ai préparé plusieurs recettes d’inspiration chinoise car j’aime beaucoup cette cuisine (j’en profite donc). La cuisine chinoise, que l’on connait en Occident, est très simple à faire et finalement ressemble beaucoup à ce que l’on cuisine tous les jours (riz, viande et légumes) mais avec des épices différentes (du moins dans mon cas). Cette année 2011 est celle du lapin de métal blanc et débutera le 3 février.
Voici une recette de nems végétaliens à ma façon.
Ingrédients pour 6 grands nems
- Feuilles de riz (grandes)
- 1 oignon coupé en demi rondelles
- 1 carotte râpée
- 1 oignon vert haché
- 1 grosse poignée de pousses de soja
- 1 poignée de champignons noirs séchés
- 6 c. à soupe de vermicelles de riz
- 4 c. à soupe de sauce de soja
- Huile de sésame
- 1 c. à thé de farine
- 1 c. à thé de fécule de maïs
Préparation
Faites revenir les pousses de soja et l’oignon dans l’huile de sésame et réservez. Mettez les champignons noirs dans de l’eau pour les hydrater. Mettez les vermicelles dans de l’eau bouillante pour également les hydrater.
Mixez le soja, les champignons et les oignons. Versez le tout dans un bol et ajoutez les carottes, le vermicelle et l’oignon vert. Ajoutez la sauce de soja, la farine et la fécule de maïs. La préparation ne doit pas être liquide. Au besoin, ajouter de la fécule de maïs.
Mettez les feuilles de riz dans de l’eau bouillante pour les ramollir. Posez les feuilles de riz à plat dans une assiette et ajouter la farce. Plier la feuille de riz, et faites-la poêler dans de l’huile de sésame (ou dans une friteuse). Passez ensuite les nems au four quelques minutes pour les durcir. Servez avec de la salade et une sauce d’huîtres avec de la coriandre.
Read Full Post »
