Voici une recette que mon conjoint et moi-même avons préparé hier soir. Nous avons entendu parler des hamburger au foie gras de Martin Picard du restaurant Au Pied de cochon. Hélas, nous n’avons pas encore eu l’occasion d’aller les déguster. Par contre, les idées ne nous ont pas manqué pour créer notre propre recette d’hamburger au foie gras. Le résultat a été très satisfaisant, puisqu’on a tout simplement adoré.
Ingrédients pour 2 hamburgers :
- 2 pains individuels aux olives de la Pâtisserie de Gascogne
- 300 g de bœuf haché mi-maigre ou maigre et fraîchement haché par le boucher
- 2 oignons du Québec (c’est encore la saison)
- 5 gros champignons Mini Bella (c’est encore la saison)
- Sirop d’érable
- 60 g de fromage Frère Jacques
- Beurre
Préparation
Confiture d’oignons
Coupez les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajoutez du sirop d’érable et un peu de bière pour cuire les oignons jusqu’à consistance souhaitée. Réservez.
Cuissons viande et champignons
Émincez les champignons et faîtes les cuire avec ou sans matières grasses (selon vos goûts ou si vous avez un poêlon anti-adhésif ou non). Gardez-les au chaud dès qu’ils sont cuits. Façonnez deux boules ou deux carrées de bœuf haché et mettez-les à cuire. Dès que les viandes sont cuites, placez le fromage dessus.
Montage
Placez les steak sur la base des pains préalablement grillés. Garnissez de la confiture d’oignons, puis des champignons. Placez ensuite les tranches de foie gras et finissez par l’autre moitié du pain.
Savourez !
