Après le chili con queso, voici un autre plat mexicain que j’adore. Bien sûr, à cause de son appellation, on suppose forcément qu’il y a de la viande dans le chili con carne. Par contre, il est un peu moins fréquent de trouver un chili con carne avec du poulet. Je peux vous dire tout de suite que c’est très bon! Les haricots rouges et le poulet vont très bien ensemble. Si vous aimez le chili, je vous invite à essayer tout de suite ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poitrines de poulet
- 3 tasses de haricots rouges crus
- 4 oignons
- 3 carottes
- 2 poivrons verts
- 1 botte d’oignons verts
- 1 piment jalapenos
- 1/2 tasse de concentré de tomates
- 1 c. à thé de coriandre en poudre
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde en poudre
- 1/2 c. à thé de piments d’oiseaux en poudre
- Sel, poivre
Préparation
La veille, faites tremper les haricots rouges dans de l’eau après les avoir rincés. Laissez tremper toute une nuit.
Coupez les oignons, les poivrons et les carottes en dés. Émincez les oignons verts. Hachez le jalapenos. Coupez le poulet en cubes de taille moyenne.
Dans un chaudron, faites cuire les haricots dans de l’eau (environ 2 fois x le volume d’haricots, mais tout dépend de la sorte utilisée). Comptez de 50 minutes à 1h10 de cuisson.
Dans un poêlon, faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il colore. Ajoutez les oignons et les carottes, puis les poivrons après 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et un peu d’eau pour faire légèrement baigner les ingrédients.
Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez le jalapenos et les oignons verts. Finissez par ajouter les autres épices.
Ajoutez les haricots à la précédente préparation lorsqu’ils sont à votre goût. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez chaud.
