Les festivités de Noël arrivent à grand pas et c’est le temps de commencer à méditer sur le repas du réveillon. Chaque année, j’ai l’habitude (bonne ou pas bonne) de cuisiner le 24 au soir de la dinde farcie car j’aime ça. J’essaie le plus possible de varier la farce, mais aussi les garnitures pour ne pas être trop redondante. En cette volaille désossé, j’ai trouvé une belle façon de savourer la dinde. En plus d’être plus simple à couper et à servir, elle est, selon moi, plus savoureuse à manger (car on a plus de farce comme ça!).
Ingrédients
- 1 dinde de 5 kg (10 lbs)
- 1 tasse de marrons hachés
- 1 boîte de champignons de Paris hachés
- 400 g de viande de porc haché
- 2 oignons ciselés
- 1 œuf battu
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 branches de thym hachées
- Sel, poivre
- Vin blanc
Préparation
Mélangez le porc, les oignons, l’ail, les marrons, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf et mélangez le tout. Réservez au frais.
Désossez la dinde grâce aux fantastique lien ici. Garder les os pour un bouillon de poulet.
Disposez la farce au centre de la dinde désossée, repliez les côtés l’un sur l’autre, puis roulez la dinde. Utilisez de la ficelle alimentaire pour bien attacher la dinde en la serrant fort. Disposez-la dans un plat profond allant au four et arroser de vin blanc (pour mouiller).
Recouvrez et mettez au four à température moyenne durant 2 heures 15 environ. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande au besoin (165 degrés F au centre).
