Le fromage Frère Jacques de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac (dans les Cantons-de-l’Est) est un splendide fromage à pâte ferme et dont la croûte est jaune orangé. Il est très simple, en ce sens où il n’a pas de goût particulier. Il plaît donc à coup sûr. Si vous cherchez un fromage qui s’accompagne bien avec des fruits, du pain, de la salade ou qui se cuisine bien avec des pâtes, de la pizza ou des quiches, ce fromage est idéal. Sa teneur en matière grasse est de 29 %.
La fromagerie de L’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac existe depuis 1943. Outre le Frère Jacques, des employés laïcs y fabriquent notamment le Mont Saint-Benoît (un fromage demi-ferme), le Bleu bénédictin (pâte persillée), Le Moine (type gruyère) et le Ricotta de chèvre.
