Les crêpes aux bleuets et au sirop d’érable constituent un déjeuner idéal pour les fins de semaines. Nourrissantes, moelleuses et délicieuses, ces crêpes vous feront bien commencer la journée.

Ingrédients pour environ  10 crêpes

2 tasses de farine
3 c. à soupe de sirop d’érable (ou + pour les gourmands)
1 tasse de lait (ou + ou – selon vos goûts)
2 c. à thé de beurre
3 œufs
1/4 de tasse de bleuets

Préparation

Mélangez la farine, le sirop d’érable et les œufs.

Ajoutez le lait progressivement, puis le beurre et les bleuets. Mélangez le tout et laissez reposer.

Faîtes cuire les crêpes.

Mangez!  (miam)

La ferme Jardins d’Autrefois…, située à Saint-Louis, propose toute une gamme très intéressante de tartinades et de produits du terroir en pots. Je suis vraiment une amoureuses de ces produits qui, en plus d’être bons, sont cultivés et fabriqués par l’entreprise elle-même.

La ferme cultive des bleuets, des framboises, des cassis, des tomates, des concombres… et des cerises de terre. Elle offre des produits transformés et bien sûr des produits frais.

J’ai testé la tartinade aux cerises de terre que j’ai vraiment adoré. Composée de cerises de terre biologiques, de sucre biologique, de jus de citron biologique et de pectine de fruits, cette tartinade est délicieuse, très naturelle et peu sucrée. Les amoureux de ces petits fruits seront ravis de tartiner leur pain avec ce produit qui n’est d’ailleurs pas offert par beaucoup de producteurs.

Une cuillère du pot de 190 ml remplacera une grosse poignée de cerises de terre. Intéressant au niveau qualité/prix !

Les grands consommateurs d’ail se gâteront en achetant des produits de la maison  Le Petit Mas. Personnellement, je suis tombée sous le charme  du pot de fleurs d’ail fermentées fait, bien sûr, à partir de fleurs d’ail biologiques, mais aussi d’huile de canola ou de tournesol.  Le produit est idéal pour assaisonner les plats. Il se conserve très bien et longtemps au réfrigérateur. D’ailleurs, une seule cuillère dans les pâtes fraîches permet largement d’assaisonner un plat pour quatre personnes.

L’entreprise, située à Coaticook, commercialise également de l’ail biologique et des fleurs d’ail fraîches. N’oublions pas que l’ail est très bon pour la santé. De plus, il paraîtrait que la fleur d’ail ne donne pas mauvaise haleine!

Si vous êtes à Dunham, arrêtez-vous à la boulangerie viennoiserie artisanale Laperle et son boulanger, située au 3746, rue Principal, afin de déguster un bon pain au levain.

Bernard Bélanger (l’artisan boulanger) et Julie Laperle (la perle du boulanger) conçoivent un pain au levain dans le plus grand respect des traditions boulangères. Les pains sont façonnés à la main, les farines sont moulues sur pierre et les ingrédients, tels les raisins et l’aveline, sont utilisés dans leur état le plus naturel possible.

J’ai goûté au pain aux noisettes, que j’ai trouvé délicieux. J’ai aussi goûté à la fougasse aux tomates séchées et pesto ; j’ai également beaucoup aimé. La fougasse était très bien garnie de tomates et le pesto était lui aussi présent dans chaque bouchée.

Laperle et son boulanger
3746, rue Principale
Dunham
450 295-2068

La maison du macaron de Gaëlle et Johan Crop, située sur le plateau Mont-Royal, offre une grande variété de macarons. On y trouve des macarons aux saveurs dites classiques (bleuets, chocolat, citron…), des macarons aux goûts originaux (pomme et cannelle, fraise et rhubarbe…) et d’autres offerts selon la saison (cidre de glace, marron, etc.).

Pour ma part, c’est la saveur noisette qui m’a intéressée. D’abord, parce que j’adore cette saveur, ensuite parce que c’est l’une des saveurs les moins bien reproduites en pâtisserie. Je voulais donc savoir si les professionnels du macarons étaient à la hauteur de leur réputation.

Il faut savoir qu’une ganache à la noisette peut être gâchée à cause d’une étape : le dosage. En effet, s’il y a trop de pâte de noisette, la ganache deviendra écœurante et ce, surtout si la base de la ganache est faite avec du chocolat blanc.  Au contraire, si la pâte de noisette se trouve en quantité insuffisante, la ganache aura le goût du chocolat ou pire : de la crème !

Avec toute la sympathie que j’ai pour les pâtissiers de la boutique Point G, j’ai trouvé que leurs macarons au vinaigre balsamique avaient justement un goût trop crémeux et pas assez prononcé. Ceci a pour conséquence que le goût du vinaigre balsamique devient quasi inexistant. Par contre, il est évident que leur macaron aux cèpes est un des meilleurs qui soit (mais est-il encore commercialisé ?).

Pour revenir au macaron à la noisette de La maison du macaron, il est tout simplement très bon! La pâte de noisette est très bien dosée. Le macaron goûte la noisette et il est sucré à point. Bref, j’en rachèterai d’autre.

Ingrédients pour 2 hamburgers :

• 2 pains individuels aux olives de la Pâtisserie de Gascogne
• 300 g de bœuf haché mi-maigre ou maigre et fraîchement haché par le boucher
• 2 oignons du Québec (c’est encore la saison)
• 5 gros champignons Mini Bella (c’est encore la saison)
• Sirop d’érable
• 60 g de fromage Frère Jacques
• Beurre

Préparation

Confiture d’oignons
Coupez les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajoutez du sirop d’érable et un peu de bière pour cuire les oignons jusqu’à consistance souhaitée. Réservez.

Cuissons viande et champignons
Émincez les champignons et faîtes les cuire avec ou sans matières grasses (selon vos goûts ou si vous avez un poêlon anti-adhésif ou non). Gardez-les au chaud dès qu’ils sont cuits. Façonnez deux boules ou deux carrées de bœuf haché et mettez-les à cuire. Dès que les viandes sont cuites, placez le fromage dessus.

Montage
Placez les steak sur la base des pains préalablement grillés. Garnissez de la confiture d’oignons, puis des champignons. Placez ensuite les tranches de foie gras et finissez par l’autre moitié du pain.

Savourez !

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La Fin du monde est une ale forte à 9% d’alcool brassée par Unibroue à Chambly. Corsée, maltée, épicée et légèrement fruitée, cette bière de triple fermentation plaira aux amateurs de tous genres. Outre son nom, j’aime le goût de cette bière qui, malgré un taux d’alcool plus élevé que la moyenne, est vraiment délicieuse.

Tous le monde connait la Brasserie Dieu du Ciel ! et ses nombreuses bières. Mais avez-vous goûté à la dernière volonté ? Cette bière blonde de style abbaye est un vrai délice. Elle est fruitée, épicée et surtout très houblonnée. Elle se boit aussi très bien toute seule. À 6,5 % d’alcool, cette bière forte se boit très bien (ou trop bien).

Par ailleurs, je soulève mon chapeau au(x ?) dessinateur(s ?) des étiquettes de la brasserie. Je les trouve toujours intéressantes (j’ai une préférence pour l’étiquette Équinoxe du printemps; à voir sur leur site).

]]> http://gourmandisesduquebec.com/2010/02/13/derniere-volonte/feed/ 1 Jenny http://gourmandisesduquebec.com/2010/02/13/rauchbier-une-larger-fumee-de-la-brasserie-les-trois-mousquetaires/ http://gourmandisesduquebec.com/2010/02/13/rauchbier-une-larger-fumee-de-la-brasserie-les-trois-mousquetaires/#comments Sun, 14 Feb 2010 00:51:34 +0000 Jenny http://gourmandisesduquebec.com/?p=587 ]]>

La brasserie Les Trois Mousquetaires n’a pas fini de m’étonner. Avec cette larger fumée de la série signature, la brasserie de Montérégie propose une nouvelle fois une bière comme on les aime : avec  du goût, des épices et du caractère!

Le malt de la Rauchbier est normalement seché au feu de bois de hêtre, ce qui lui donne le goût fumé. En comparant avec La Consumation de la Brasserie  de Shawinigan, Le Trou du Diable, qui est  aussi une Rauchbier (mais aussi l’une de mes bières préférées dans ce monde), on remarque un goût beaucoup plus fumé pour La Consumation. En effet, le goût de cette bière approche fortement celui de la saucisse ou du jambon fumé (un délice).

J’ai beaucoup aimé la Rauchbier de la brasserie Les Trois Mousquetaires. Bien sûr, je la conseille à tous le monde et pourquoi pas avec une bonne choucroute!

Le nouveau Guide Debeur 2010 vient de paraître. Ce guide est idéal pour les gourmands qui voyagent à travers le Québec. On y trouve une liste des meilleures tables au Québec (les notes vont de zéro à quatre étoiles), des reportages, ainsi que la présentation de quelques uns des produits gourmands de notre belle province. Le guide est intéressant. Seul petit bémol, je trouve que les critiques de restaurants ne sont pas assez complètes… On parle des fois plus de ce qu’il y a dans la salle que de ce qu’il y a dans l’assiette!

Le Guide Debeur 2010 des Éditions Debeur est disponible en librairie, auprès de l’éditeur et chez certains détaillants.