Le Reine Élisabeth est un gâteau que j’aime bien. D’un endroit à un autre, il n’a jamais vraiment le même goût ou le même aspect, étrangement. Mais cela dépend beaucoup des proportions de fruits que l’on y met. Pour ma part, j’ai ajouté de la purée de pruneaux à ma préparation de dattes. J’en ai souvent dans mon réfrigérateur car j’adore ça. L’ajout a vraiment été apprécié! J’ai aussi remplacé les noix hachées par des amandes hachées. De plus, j’ai ajouté le mélange de dattes et pruneaux au dernier moment sans mélanger. Cela explique la couleur claire de mon gâteau!
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) dattes, hachées
- 3 c. à soupe de purée de pruneaux
- 1 tasse (250 ml) eau
- 1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
- 1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
- 1 c.à thé (5 ml) sel
- 1/4 tasse (65 ml) margarine
- 1 tasse (250 ml) sucre
- 1 oeuf
- 1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) d’amandes hachées
- Farine tout-usage
Glace :
- 1/2 tasse (125 ml) cassonade
- 1/3 tasse (85 ml) beurre
- 2 c.à soupe (30 ml) crème 15%
- 3/4 tasse (190 ml) noix de coco, râpée
Préparation
Faites bouillir les dattes pendant 3 minutes. Laissez refroidir, puis égouttez. Hachez au couteau.
Tamisez ensemble les ingrédients secs.
Mélangez la margarine et le sucre en crème, puis ajoutez l’oeuf battu et l’eau. Ajoutez alternativement à ce mélange les ingrédients secs tamisés, puis les dattes et la purée de pruneaux. Ajoutez enfin la vanille et les noix hachées, farinées.
Versez le tout dans un plat beurré allant au four et cuire à 350ºF pendant 40 à 50 minutes.
Pour le glaçage : Mélangez tous les ingrédients de la glace dans une casserole et faites cuire à feu modéré pendant 3 à 5 minutes. Étendez la glace sur le gâteau chaud et remettez au four à 425ºF pendant 3 à 5 minutes.
Source : Recette du Québec – Maringouin
