Les gourmandises du Québec

C’était la première fois que je tentais de faire cuire du quinoa comme un riz pilaf. Je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai même été agréablement surprise. Le quinoa gonfle rapidement et devient une sorte de "bouillie" quand il cuit longtemps. Il est donc idéal pour un pilaf et se marient très bien avec les asperges et le saumon. En tous cas, le plat a largement été apprécié, et c’est sûr que la prochaine fois que je ferai un pilaf, ce sera avec du quinoa!

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 tasse de quinoa
• 2 filets de saumon
• 1 botte d’asperges
• 1 oignon
• 1 branche de romarin
• 1 c. à thé de curry
• Sel, poivre

Préparation

Mettez les filets de saumon assaisonné de sel, de poivre et de romarin au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Coupez les oignons en morceaux très fins et faites-les cuire avec le quinoa dans une casserole huilée à feu moyen. Dès que les oignons deviennent transparents, ajoutez 3 tasses d’eau et couvrez.

Lavez et coupez les asperges en quatre. Après 10 minutes, ajoutez-les au quinoa avec le curry, le romarin et recouvrez.

Quand l’eau commence à s’évapore, ajoutez le saumon que vous couperez en petits morceaux. Laissez cuire quelques minutes et éteignez le feu. Laissez l’eau s’évaporer par elle-même quelques minutes hors du feu, puis servez.