Les gourmandises du Québec

Pour ceux qui ne saurait pas vraiment ce qu’est un chutney, il s’agit d’une sauce aigre-doux servie en accompagnement des viandes, des légumes ou d’autres mets. La plupart du temps, le chutney est préparé avec des fruits, des légumes, des piments et des épices. Dans cette recette de chutney, j’ai essayé de créer une recette originale avec de la citrouille, tout en conservant l’exotisme du met indien (avec du curry et du piment!). À vous d’essayer cette recette et de pourquoi pas la revisiter !

Ingrédients

• 2, 5 tasses  de chair de citrouille coupée en gros dés
• 1/2  tasse d’eau
• 3/4 de tasse de sucre cassonade
• 1 jus de citron
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de curry en poudre
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 piment fort coupé en petits morceaux
• 4 c. à soupe d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux
• 2 c.  à soupe de miel
• ½  pincée de cannelle

Préparation :

Dans un récipient, laissez reposer la citrouille, l’eau et le sucre durant une heure environ.

Faites ensuite cuire à feu doux le tout jusqu’à produire la texture d’une confiture (20 minutes environ). Si besoin, ajoutez de l’eau.

Aromatisez avec l’écorce d’orange, le citron, le miel, le vinaigre, le curry  et la cannelle. Mélangez.

Dès que le chutney a légèrement refroidi, versez le tout dans des pots en verre. Ébouillantez et fermez les pots hermétiquement.