De bons burgers au restaurant m : brgr

31/08/2010 à 20:07 | Publié dans Restaurants | Laisser un commentaire
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Le restaurant m : brgr est l’endroit rêvé des mangeurs d’hamburgers. Le concept est simple. Il vous suffit de composer votre propre burger à partir des éléments de la carte. En d’autres termes, on est son propre chef ! Les timides choisiront leurs garnitures après y avoir longuement réfléchi, tandis que les bons vivants se laisseront aller avec des garnitures à n’en plus finir !

Au menu, plusieurs choix de burgers sont proposés : bœuf AAA, bœuf certifié, végétarien, au thon et même du bœuf de Kobe servi avec un aïoli à la truffe. Il faut ajouter à ceci un pain (3 choix), du fromage (bleu, chèvre, brie, gouda fumé, etc.), plus d’autres garnitures diverses et variées. Je parle ici de salami, de bacon, de pleurotes grillées, d’œufs frits, d’ananas grillé, d’asperges grillées, de foie gras et même de copeaux de truffe noire ou blanche (pas au même prix que le bacon, on s’entend !).

Sur la photo, un hamburger composé d’une viande AAA, d’un pain blanc, d’oignons caramélisés, de gouda fumé, de bacon et de piments forts.

Mise à part les pains à hamburger qui étaient plutôt simples, les oignons caramélisés étrangement crémeux, le bacon pas assez cuit à notre goût et le service lent, le repas était bon. Aussi, les frites étaient particulièrement bonnes et servies généreusement.

Si j’y retourne, c’est pour manger le foie gras brgr, composé de bœuf de Kobe, de foie gras, de carpaccio de truffe et d’aïoli à la truffe. Mais vu le prix, ce ne sera pas demain aux aurores…

M : brgr
2025, rue Drummond
Montréal
Proche du métro Peel

Les plus : Bel endroit, intéressant choix de garnitures.
Les moins : Le service est lent, la cuisson de certains accompagnements (oignons, bacon) pourrait être améliorée.
Note : 3/5

Gâteau aux pommes du dimanche

29/08/2010 à 18:33 | Publié dans Recettes de desserts, Recettes végétariennes, Toutes mes recettes | Laisser un commentaire
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Cette recette de gâteau aux pommes est très simple à réaliser.  Vous n’aurez besoin que des ingrédients de base. Le résultat donne un gâteau extra moelleux à servir idéalement à l’heure du thé lors d’un dimanche en famille.

Ingrédients

  • 2 pommes coupées en petits morceaux
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de cannelle râpée
  • 1/2 c. à thé d’essence de vanille

Préparation

Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à rendre la préparation blanche et mousseuse.

Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure.  Bien mélanger.

Ajouter la cannelle et la vanille. Remuer.

Dans un plat à gâteau beurré et fariné, disposer les morceaux de pommes.

Verser ensuite la préparation sur les pommes et mettre au four 30 minutes à 360 degrés F.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Savourez!

Restaurant Les îles en ville – du terroir des îles de la Madeleine

26/08/2010 à 16:13 | Publié dans Plats du terroir, Restaurants | 2 commentaires
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Les îles en ville est un  très sympathique restaurant de la rue Wellington qui propose une cuisine venue tout droit des îles de la madeleine. Si vous aimez les endroits chaleureux, vivants et agréables, ce restaurant vous plaira.

J’y suis allé un dimanche soir avec mon conjoint et des amis français qui étaient en vacances au Québec. Après plus de deux semaines passées aux États-Unis à manger des repas sur le pouce et des hamburgers, ils étaient plus que ravis de goûter à la cuisine québécoise du terroir. En entrant, la patronne nous a accueilli chaleureusement. Elle était là pour répondre à nos questions et nous présenter les plats de sa région. Au menu, poissons, fruits de mers, loup de mer et fromage Pied-de-vent étaient largement présents.

Soupe du jour

Très bonne. Beaucoup de goût, salée juste à point et bien veloutée. Nous l’avons mangé en un rien de temps!

Galettes à la morue

Ces galettes sont vraiment très bonnes. Très homogènes, bien assaisonnées et pas grasses. Elles sont croquantes au début, puis fondent littéralement en bouche. Et surtout, ça goûte la morue !

Assiette Le tour des îles composée de maquereau fumé du terroir, de rillettes de loup-marin, de saumon fumé et de fromage Pied-de-vent.

Pour ma part, c’était la première fois que je mangeais du loup-marin (aussi appelé loup de mer ou  phoque). J’ai trouvé ça plutôt bon, mais sans plus. Il faut dire que la viande était servie en terrine et qu’elle n’était donc pas forcément représentative de ce qu’elle peut être à l’état brut. L’assiette était également servie avec du fromage Pied-de-vent (de la fromagerie Pied-de-vent aux îles de la Madeleine) qui est un fromage à pâte molle au goût léger de noisettes. Il se dégustait d’ailleurs très bien avec les autres garnitures. Le hareng et le maquereau aussi étaient bien préparés. Finalement, l’assiette Le tour des îles était très intéressante et surtout attrayante pour la bouche. Cependant, les portions, tels que vous les voyez sur la photo, étaient assez modestes par rapport au prix qui, lui, ne l’était pas vraiment (18,95$). Peut-être aurait-il fallu en mettre un peu plus dans l’assiette.

Les îles en ville
5335 rue Wellington
Verdun, QC
H4H 1N3
514 544-0854

Les plus : Très bonne cuisine et bon accueil.
Les moins : Il y a peu de choix dans les garnitures d’accompagnement. Les portions de l’assiette Le tour des îles auraient pu être un tout petit peu plus importantes.
Notes : 4/5

Millefeuille de légumes grillés au poivron confit et coppa

23/08/2010 à 19:43 | Publié dans Toutes mes recettes | 2 commentaires
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Un des mariages que j’aime le plus faire en cuisine c’est les légumes grillés avec le jambon séché. J’adore ce mélange de fumé et de grillé. C’est agréable au nez et en bouche. Dans la recette que je vous présente, j’utilise de la coppa, des aubergines grillées, des courgettes grillées et du poivron confit. La recette est très simple et plaît à coup sûr.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 6 tranches de coppa finement tranchées
  • Sel, poivre noir, huile d’olive

Préparation

Lavez et coupez le poivron en deux. Videz-le. Posez-le sur la plaque du four (côté peau vers le haut) et mettez-le sous le grill jusqu’à ce que la peau devienne brune. Mettez-le dans un sac en plastique, fermez et laissez ainsi durant 3 heures. Après ce temps, vous pourrez retirer la peau du poivron facilement. Coupez-le ensuite en lanières et placez-les dans une contenant avec de l’huile et de l’ail. Laissez macérer 3 heures. Seul un poivron est nécessaire pour la recette, mais je vous conseille de confire plusieurs poivrons à la fois que vous pourrez conserver et utiliser ultérieurement dans d’autre recettes.

Lavez les courgettes et l’aubergine. Coupez les extrémités des courgettes et de l’aubergine et coupez-les dans le sens de la longueur de façon à faire des lanières d’1 cm d’épaisseur. Recoupez-les en deux parties égales dans le sens de la largeur,  et disposez les tranches dans une passoire. Arrosez-les de sel fin et laissez dégorger durant 15 minutes.

Essuyez les lanières de courgettes et d’aubergines, badigeonnez-les de chaque côté d’huile d’olive et faites-les griller sur la grille du four 2 minutes par face. Laissez refroidir.

Dans le milieu d’une assiette, déposez dans l’ordre une tranche d’aubergine, 2 tranches de courgette (l’une à côté de l’autre pour utiliser le même espace que l’aubergine), 1 tranche de coppa  (que vous pourrez faire légèrement griller), des lanières de poivrons confit, puis refaite un étage identique. Finissez par une aubergine  posée côté peau. Servir tiède.

Des variantes de la recette existe. Vous pouvez faire un étage de fromage ricotta assaisonné à votre convenance (olives noires hachées, poivre, etc.), ou encore changer de jambon (jambon fumé et même saumon fumé).

Quiche aux 5 légumes

20/08/2010 à 11:57 | Publié dans Recettes végétariennes, Toutes mes recettes | Laisser un commentaire
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Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte

  • 1 tasse 1/4 de farine
  • 1 pincée de sel
  • 6 c. à table de beurre à température de la pièce coupé en dés

Pour la garniture

  • 3/4 de tasse de brocoli coupé en petit morceaux
  • 1 oignon haché
  • 3/4 de tasse de citrouille coupée en petits morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 courgette coupée en dés
  • 3 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de farine
  • 1 tasse de lait
  • 4 c. à table de fromage rapé de type cheddar
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel et poivre
  • pincée de noix de muscade

Préparation

Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis faites une boule. N’hésitez pas à mouiller la pâte avec de l’eau au besoin. Pétrissez et faites une nouvelle boule. Recouvrez la pâte d’une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisez  le brocoli, la courgette et la citrouille à la vapeur. Faites revenir le poivron et l’oignon dans une poêle à feu moyen. Mettre de côté.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et cuire à feu doux en remuant jusqu’à rendre la préparation sèche (c’est un roux). À feu moyen, versez le lait petit à petit en remuant tout en laissant la  sauce (béchamel) cuire.  La sauce épaissira. Laissez bouillir 1 minute et retirez du feu. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et le fromage en remuant  jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Dans un récipient, mélangez les légumes cuits et la sauce (appelée sauce mornay, il s’agit d’une béchamel additionnée de jaune d’oeufs et de fromage).

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 8 pouces. Placez la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette et remplissez l’abaisse (la pâte dans son moule) de pois secs. Couvrir d’aluminium et cuire environ 10 minutes à 350 degrés F. Retirez les pois et le papier d’aluminium. Versez la préparation sur la pâte et enfournez de 20 à 30 minutes (varie selon les fours), ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servez avec une salade.

Gâteau roulé au thé vert

18/08/2010 à 22:13 | Publié dans Friandises du Québec | 3 commentaires
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Venant tout droit de la pâtisserie Callia, ce gâteau roulé au thé vert est juste assez bon, voire correct. Le goût du thé vert est quand même assez présent, mais il manque un autre arôme pour le relever. Aussi, je ne suis pas une grande friande des produits très sucrés mais je trouve que, pour créer un équilibre, le gâteau en lui même aurait dû être plus sucré. Pour ce qui est de la crème, elle aurait dû l’être moins!

Cependant, le gâteaux a une belle allure et, pour 1,50 $, pourquoi ne pas  s’offrir un  gâteau roulé individuel de chez Callia lorsqu’on est dans le quartier chinois? Plusieurs saveurs existent dont à la mangue et au chocolat.

Pâtisserie Restaurant Callia

17/08/2010 à 20:30 | Publié dans Boutiques, Restaurants | Laisser un commentaire
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Située au plein cœur du quartier chinois, Callia est l’une des pâtisseries les plus fréquentées du coin. De l’extérieur, on croirait l’endroit petit, à cause du modeste espace occupé par la vitrine. Quand on y rentre, les nombreux comptoirs de gourmandises prennent toute la place, ne laissant pas beaucoup d’espace pour circuler.

La pâtisserie d’inspiration orientale et asiatique propose des pains (pain au raisins, gâteau marbré, gâteau aux prunes, gâteau au fromage japonais, rouleau à la viande, etc.), des gâteaux  de fête (thé vert japonais, forêt noir, mangue, fromage japonais, etc.), des gâteaux roulés (au chocolat, à la mangue, au thé vert, etc.),  des tartes aux œufs, des glaces et des slush. Aussi, on y sert des boissons chaudes (thé au lait au style Hong-Kong) et des boissons froides.

Les clients de chez Callia, toujours en grand nombre dans la pâtisserie, peuvent  également manger sur place, puisqu’une salle est mise à disposition au fond de la pâtisserie. Personnellement, j’ai goûté à deux différentes pâtisseries dont une que je n’ai vraiment pas aimé. Cependant, la boutique ayant un choix intéressant de produits, il y en a pour tous les goûts !

Petit hic! La version française du site internet (je ne me suis pas attardée sur la version anglaise) est un vrai désastre. Faire confiance  aveuglément à un logiciel ou un soit disant « traducteur » pour faire la promotion de sa boutique est ridicule. Je vous laisse juger.

Patisserie Restaurant Callia
78, La Gauchetière Ouest
Montréal, Québec, Canada
H2Z 1C1

La maison de thé Camellia Sinensis

09/08/2010 à 20:46 | Publié dans Boutiques | Un commentaire
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Camellia Sinensis, située dans le quartier latin, est l’une des très belles maisons de thé présente à Montréal. Les amateurs trouveront beaucoup de trésors dans cette boutique  (Sun Moon Lake, Yu Xue Ya, par exemple) et pourront même profiter du salon de thé.  Réputée pour sa très grande  collection, Camellia Sinensis regroupe plus de 200 variétés de thés de terroir répertoriés sous 10 familles (noir, vert, jaune, pu er, blanc, wulong…) .

Le plus de la boutique est d’offrir l’achat en ligne. On peut s’approvisionner en thés, mais aussi en accessoires (boîtes à thé, filtres, tasses, chasen, etc.) et en théières. Aussi, des ateliers et des dégustations sont offertes au public.  J’aime beaucoup l’endroit pour ses thés, bien sûr, mais aussi pour son décor sobre et agréable.

Vous pouvez vous rendre tous les jours à la boutique située à l’adresse suivante :

Camellia Sinensis
351, Emery (face au cinéma Quartier Latin)
514.286.4002

Le livre de la boutique ici.

Pic Amour

05/08/2010 à 18:39 | Publié dans Fromages du Québec | Laisser un commentaire
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Le fromage Pic Amour est fabriqué au sein même de la fromagerie Hamel à Montréal. C’est un fromage au lait de vache à  pâte fraîche et enrichi de crème. Sa particularité est d’être enrobé de raisins sultana et de Corinthe qui ont été macérés préalablement dans le rhum brun. Le tout forme une petite boule.

J’ai bien aimé ce fromage, car il est frais et plutôt original. Cependant, je déconseillerais de le manger avec du vin, car il est très crémeux et surtout sucré. En fait, selon moi, l’idéal est de le manger en dehors des repas salés, c’est-à-dire le matin. Tartiné sur du pain, le résultat est délicieux!

L’Hercule Charlevoix – affinage 24 mois

01/08/2010 à 18:10 | Publié dans Fromages du Québec | 2 commentaires
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Ce fromage affiné à pâte cuite plaira à coup sûr!  L’Hercule de Charlevoix, produit par la Laiterie de Charlevoix, est simple et goûteux. À 34 % de matières grasses, il s’accompagne très bien de vins blanc et rouges, de bière ou de cidre. Les pâtes, les salades, les fruits et mêmes les fondues se dégustent facilement avec ce fromage.

Considéré comme étant le fromage préféré d’une fromagère à la fromagerie Hamel d’Atwater, L’Hercule Charlevoix m’a également beaucoup plu.

Vous pouvez vous rendre à La laiterie de Charlevoix, qui offre d’autres petites merveilles fromagères, à Baie-St-Paul.

La Boucaneuse

21/06/2010 à 18:50 | Publié dans Bières du Québec | Un commentaire
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La Boucaneuse est une rousse fumée à 5 % de la brasserie Au maître brasseur. Elle a un léger goût de malt fumé, qui fait penser à la saucisse fumée ou encore à l’odeur d’un feu de camp, et une note de fruits (agrumes).

La bière en impose avec son goût amer, qui est un peu trop présent selon moi, mais le résultat est quand même assez équilibré.

Une bière à boire seule, avec une viande ou encore des arachides assaisonnées.

Lien vers les points de vente Au Maître Brasseur

Gratiné de choux de Bruxelles, pommes de terre et champignons

04/06/2010 à 21:09 | Publié dans Recettes végétaliennes, Recettes végétariennes, Toutes mes recettes | 4 commentaires
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 grosse patate douce
  • Une quinzaine de choux de Bruxelles
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros oignons
  • 6 champignons de Paris (une autre sorte conviendra)
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 1 poignée de thym haché

Préparation

Laver les pommes de terres et les cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir.

Laver les choux de Bruxelles. Enlever les feuilles abîmées et couper la partie du bas. Faire cuire les choux environ 12 minutes dans de l’eau bouillante et salée. Les égoutter et les plonger dans l’eau froide (pour qu’ils conservent une belle couleur verte), puis égoutter à nouveau.

Dans une poêle, faire revenir les oignons, l’ail, puis les champignons. Pendant ce temps, couper les pommes de terres et les choux de Bruxelles en gros morceaux.

Ajouter les choux et les pommes de terre au reste et mélanger le tout. Ajouter le persil. Assaisonner. Le poivre est très apprécié dans cette recette.

Placer le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure et enfourner quelques minutes pour gratiner le dessus du plat.

Variantes
- Ajouter des morceaux de bacon dans la poêlé. Il faudrait dans ce cas les ajouter avant les oignons
- Verser les légumes dans un plat allant au four. Ajouter des tranches de fromage à raclette et gratiner.

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