Moi qui adore les aubergines au point de les avoir cuisinées de mille et une façon (1, 2… 1000, 1001…), je les ai préparées cette fois-ci comme si je cuisinais de la viande. Et puisque je n’en mange pratiquement plus, voilà un bon deal! La sauce Sichuan se fait facilement maison. Donc pas besoin de l’acheter dans le commerce. La votre sera meilleure. Pas besoin de vous dire que je ferai ce plat à nouveau sans hésiter et, pourquoi pas, avec d’autres sauces de la cuisine du monde!
Ingrédients
- 1 très grosse aubergine
- 6 petits piments chili hachés finement
- 2 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à thé de poivre de Szechuan entier écrasé
- 3 c. à soupe de vin de riz
- 1 tomate fraiche hachée
- 2 pincée de sucre brut
- 3 c. à soupe d’eau
Préparation
Coupez l’aubergine en épaisses tranches. Faites-les dégorger dans du sel durant 2 heures, puis enlever le sel avec un linge propre. Coupez l’aubergine en gros cubes
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à feu moyen le gingembre, les piments, le poivre Szechuan et l’ail durant 2 minutes. Ajouter le vinaigre de riz, le sucre, l’eau et la tomate. Réservez.
Faites sauter l’aubergine dans un peu d’huile. Ajoutez le mélange de sauce et mélangez. Servez chaud.
















