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Aubergines Sichuan

16/06/2013 par Jenny

Moi qui adore les aubergines au point de les avoir cuisinées de mille et une façon (1, 2… 1000, 1001…), je les ai préparées cette fois-ci comme si je cuisinais de la viande. Et puisque je n’en mange pratiquement plus, voilà un bon deal! La sauce Sichuan se fait facilement maison. Donc pas besoin de l’acheter dans le commerce. La votre sera meilleure. Pas besoin de vous dire que je ferai ce plat à nouveau sans hésiter et, pourquoi pas, avec d’autres sauces de la cuisine du monde!

Ingrédients

  • 1 très grosse aubergine
  • 6 petits piments chili hachés finement
  • 2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à thé de poivre de Szechuan entier écrasé
  • 3 c. à soupe de vin de riz
  • 1 tomate fraiche hachée
  • 2 pincée de sucre brut
  • 3 c. à soupe d’eau

Préparation

Coupez l’aubergine en épaisses tranches. Faites-les dégorger dans du sel durant 2 heures, puis enlever le sel avec un linge propre. Coupez l’aubergine en gros cubes

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à feu moyen le gingembre, les piments, le poivre Szechuan et l’ail durant 2 minutes. Ajouter le vinaigre de riz, le sucre, l’eau et la tomate. Réservez.

Faites sauter l’aubergine dans un peu d’huile. Ajoutez le mélange de sauce et mélangez. Servez chaud.

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Salade de pitaya et mangues à la lime

14/06/2013 par Jenny

Le pitaya, communément appelé fruit du dragon, est un de mes fruits coup de coeur. La texture de la chair est unique et son goût est tout autant étonnant. J’aime le manger en salade avec de la mangue. D’ailleurs, la peau du fruit peut facilement être utilisé comme saladier! Il existe des pitayas à pulpe blanche et peau jaune, d’autres à pulpe rouge et peau rose, d’autres à pulpe blanche et peau rose (voir photo).

Ingrédients pour 2 salades

  • 1 pitaya
  • 2 petites mangues bien mûres
  • 1 lime
  • 1 c. à table de noix de coco râpée fraîche

Préparation

Coupez le pitaya dans le sens de la longueur. Creusez le fruits et prélevez des cubes.

Découpez des gros cubes dans la chair de la mangue et mélangez-les au pitaya.

Râpez la peau du citron au dessus de la salade. Ajoutez un peu de jus de lime et la noix de coco. Mélangez.

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Salade de papaye, ananas et avocat

13/06/2013 par Jenny

 

 

 

Riche en vitamines (surtout A et C), la papaye est un fruit exotique qui est tellement bon cru. J’ai eu l’idée de cette salade, un soir dans une fruiterie, où je me suis demandé quelles couleurs je voulais voir apparaître dans ma salade. J’ai opté pour le jaune, l’orange et le vert. Je ne vous expliquerait pas comment préparer cette salade car une image vaut mille mots. Et puis la recette est tellement simple que je suis gênée de la poster sur mon blogue. Cependant, si j’en parle, c’est pour vous dire que les trois saveurs se sont très bien mariées. J’ai aussi utilisé du pamplemousse pour assaisonner le tout sans que cela ajoute trop d’acidité.

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Crème de bananes et fraises au chia

23/05/2013 par Jenny

Voici un dessert frais, simple à faire et surtout qu’on ne culpabilise pas de manger! Vegan et cru, ce dessert à tout pour qu’on s’en resserve une seconde fois. Si, par malheur, vous n’aimez pas le mélange bananes et fraises, peut-être que le mélange bleuets et bananes ou encore pêche et bananes vous comblera!

Ingrédients pour 2 verrines

  • 2 bananes moyennes très mûres
  • 6 grosses fraises (à température ambiante)
  • 5 c. à table de graines de chia
  • 1 tasse d’eau
  • Sirop d’agave (facultatif)

Préparation

Faites tremper le chia dans l’eau jusqu’à ce qu’il gonfle (environ 2 heures).

Dans le robot, passez les bananes et les fraises en purée. Ajoutez le chia et 1 petit filet de sirop d’agave, puis broyez de nouveau.

Placez le tout dans des bols à moitié remplis et laissez reposer 15 minutes.

Garnissez de fraises avant de servir.

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Pagan-Pakwéjigan (pain bannock de noisettes)

30/04/2013 par Jenny

Le pagan-pakwéjigan est le terme algonquin pour désigner la bannique de noisettes ou pain de bannock aux noisettes. Les noisettes sont très cuisinées dans la tradition amérindienne. Beaucoup de plats en contiennent. Dans cette recette, le goût des noisettes reste assez discret et c’est un régal de manger ces pains avec de la confiture ou même pour accompagner tout autre plat comme du pain le ferai. J’ai décidé de ne pas faire frire mes pains pour une question de goût, mais les pains sont tout aussi bons frits. Notez que les pains de bannock ont l’avantage de se conserver longtemps dans un endroit frais et sec.

Ingrédients pour une demie-douzaine de petits pains

  • 1 tasse de noisettes grossièrement hachées
  • 2 tasses d’eau
  • 1/3 de tasse de farine de maïs
  • 1 pincée de sel de mer
  • Huile de cuisson (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir les noisettes dans l’eau en remuant occasionnellement. Placez un couvercle sur la casserole et n’hésitez pas à ajouter de l’eau si celle-ci s’évapore rapidement.

Cuire jusqu’à ce que les noisettes soient assez molles pour êtres broyées au robot électrique (environ 30 minutes).

Au robot électrique, broyez les noisettes ramollies, puis ajoutez la farine et continuer de broyer. La pâte doit être assez épaisse, mais pas trop.

Laissez reposer la pâte pour qu’elle continue d’épaissir.

Dans une poêle chaude antiadhésive (et huilée si vous le souhaitez), déposez des cuillerées de pâte pour les faire cuire. Faites-les dorer de chaque côté.

Mangez-les comme des petits pains!

Source : Variante d’une recette de Bernard Assiniwi dans son livre Recettes typiques des indiens.

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Burger de carottes

27/04/2013 par Jenny

Idéale pour les amoureux de carottes, cette recette simple et, comme on dit, qui fait changement, plaira tout autant aux végétariens et à ceux qui veulent varier leurs repas. Bien sûr, attendez-vous à ce que la boulette goûte la carotte. N’hésitez pas à apporter vos propres saveurs, des épices surtout, afin d’enrichir le goût si celui de la carotte n’est pas assez pétillant pour vous. Quoiqu’il en soit, le burger se tient bien en boulette et se glisse aisément dans un pain.

Ingrédients pour 3 burgers

  • 1 tasse bien tassée de carottes râpées
  • 2 œufs moyens
  • 4 c. à soupe de farine de pommes de terre
  • 1 c. à soupe de graines de sésames
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 2 pincées de 5 épices chinoises
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le sésame, le chia, les 5 épices et l’ail ensemble.

Ajoutez les carottes, le sel et le poivre. Mélangez.

Faites 3 boules avec la pâtes que vous aplatissez. Faites les cuire à feu moyens dans une poêle huilée durant 4 minutes de chaque côté.

Placez les burgers sur des pains.

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Gâteau aux carottes (sans gluten, sans lactose)

21/04/2013 par Jenny


Voici l’un des gâteau aux carottes sans gluten et sans lactose que j’ai le plus aimé. J’ai pris la recette sur un autre blog et je me suis bien régalée. Pour une question de goût personnel, je n’ajoute pas de glaçage sur mes gâteaux aux carottes, mais le lien porte sur la recette de gâteau original qui lui a un glaçage. Avec un thé noir, ce gâteau est un plaisir de dégustation!

Ingrédients

  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1/3 de tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1/2 tasse de farine de riz
  • 1 1/2 tasse de farine d’amande
  • 1/2 c.à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 4 œufs battus
  • 6 c. à thé de margarine fondue
  • 1 vanille de cuillère à thé extrait

Préparation

Préchauffez le four à 375 degrés celcius.

Mélangez ensemble la farine d’amande, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.

Ajoutez les carottes, les raisins secs et les noix. Mélangez

Ajoutez le sirop d’érable, les œufs battus et la margarine. Versez la pâte dans un moule à gâteau de 12 pouces beurré et fariné.

Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.

Enlevez du four et laissez refroidir.

Source : The Wannabe Chef

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